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南通醋酸化工股份有限公司
                食品和飼料添加劑
                醫(yī)藥和農(nóng)藥中間體
                顏料和染料中間體
                基本有機(jī)化工產(chǎn)品
銷售部:
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金偉 13912256336 jwei@ntacf.com
采購(gòu)部:
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邵金鑫 15996545309 shaojinxin@ntacf.com
山梨酸
產(chǎn)品名稱: 山梨酸
CAS No.: 110-44-1
EINECS NO: 203-768-7
分子式: C6H8O2
結(jié)構(gòu)式:
分子量: 112.13
性 狀:

白色結(jié)晶性粉末,無(wú)臭或有特征性氣味,空氣中長(zhǎng)期放置則氧化著色。熔點(diǎn):132℃~135℃。溶解度(20℃,g/100mL):冰醋酸11.5,乙醇10,丙二醇5.5,花生油0.9,甘油0.3。難溶于水。

主要用途:

防腐劑、抗氧化劑、穩(wěn)定劑。山梨酸是新型、安全、無(wú)毒、高效的食品添加劑,是不飽和脂肪酸,進(jìn)入人體后參與正常的脂肪代謝,最后被氧化成水和二氧化碳,不會(huì)在人體內(nèi)蓄積,具有很高的安全性,其毒性僅為食鹽的1/2,是苯甲酸鈉的1/40。山梨酸已在全世界范圍內(nèi)使用并被成功地用于食品工業(yè)的許多方面。山梨酸對(duì)霉菌、酵母菌和好氣菌有明顯的抑制作用,其抑制發(fā)育的作用比殺菌作用更強(qiáng),與微生物酶系統(tǒng)中的巰基結(jié)合,從而破壞酶的活動(dòng),達(dá)到抑菌、防腐的目的。還能防止肉毒桿菌、葡萄球菌、沙門氏菌等有害微生物的生長(zhǎng)和繁殖。在酸性條件下(pH值低于5~6),抑菌效果更佳,食品的成分對(duì)防腐效力無(wú)影響,從而達(dá)到有效地延長(zhǎng)食品的保存時(shí)間,并保持原有食品的風(fēng)味。但其對(duì)厭氧性芽孢菌與嗜酸乳桿菌等有益微生物幾乎無(wú)效。

文字內(nèi)容來(lái)源

[1]《山梨酸及其鉀鹽防腐效果的研究進(jìn)展》,作者:任劍豪、吳衛(wèi)國(guó),2017年發(fā)表于《南方農(nóng)業(yè)》;

[2]《山梨酸(鉀)的性能及其應(yīng)用》,作者:王國(guó)軍,2011年發(fā)表于《食品科技》。

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